Как устроена «кухня» службы питания и напитков (F&B)

Академия HotelSkills

Питание — одна из самых востребованных услуг гостиничного сервиса. Гость может не пользоваться бассейном, не заходить в спортзал или СПА. Но на завтрак он придет почти всегда. А позже — возможно, заглянет в лобби-бар или ресторан, или закажет ужин в номер. Таким образом, питание становится ежедневной точкой контакта между гостем и отелем. Именно поэтому работа службы питания и напитков напрямую влияет на общее впечатление от проживания. На ее сотрудников ложится ответственность за то, чтобы:

все было вовремя;

зал был готов к потоку гостей;

ассортимент учитывал разнообразные потребности — от детского меню до диетических и аллергенных ограничений;

разные категории гостей — деловой путешественник, семья с детьми, школьная группа или участники конференции — могли поесть комфортно, без очередей и неудобств.

В этом курсе поговорим о том, как устроена работа службы питания и напитков, что влияет на ее эффективность.

10 000 ₽

В корзину

Содержание курса:

Введение
Роль службы питания и напитков в отеле
Организационная структура службы питания и напитков
KPI для службы питания и напитков
Взаимодействие F&B с другими службами отеля
Итоги курса

Для кого этот курс:

Владельцы и управляющие отелей — для понимания экономической роли F&B и принятия обоснованных управленческих решений
F&B-директоры и руководители точек питания — для планирования и контроля работы команды
Специалисты смежных отделов — для эффективного взаимодействия со службой F&B

После прохождения курса сотрудники научатся

Понимать задачи службы питания и напитков (F&B) и ее роль в работе отеля;
Разбираться в структуре службы питания и напитков и распределении ролей внутри команды;
Определять ключевые KPI службы F&B и понимать их значение для оценки результатов работы;
Понимать зоны ответственности сотрудников службы питания и напитков;
Выстраивать взаимодействие службы F&B с другими подразделениями отеля для организации качественного обслуживания гостей.